Kürbis-Ketchup

13. September 2016, 00:00

Zutaten (für 2 Personen)

500 g gekochter Hokkaidokürbis

1/2 Teelöffel Zimt

1/2 kleine Chilischote

1 Teelöffel Currypulver

150 ml Orangensaft

80 ml heller Balsamico

150 g Zucker

wenig mildes Olivenöl

wenig Salz

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Kurz mit einem Stabmixer mixen und noch heiss in Weckgläser füllen. Nach dem Erkalten geniessen!

sb

Hinweis

An dieser Stelle erscheint jede Woche ein Rezept auf der Basis von regionalen und saisonalen Zutaten. Dieses Rezept stammt von Karim Schumann, Küchenchef im Restaurant Sens im Vitznauerhof in Vitznau.


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