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Rezepte: Neue Kreationen mit bereits gebackenem Fleischkäse

Herbert Huber
Die bayerische Variante mit Kartoffelsalat und Brezel.

Die bayerische Variante mit Kartoffelsalat und Brezel.

Kalt

Fleischkäse in feine dünne Streifen schneiden, vermischen mit ebenso dünnen Streifen von ­Essiggurken, roten Zwiebeln, Fleischtomaten und etwas Sbrinz. Angemacht mit einer Senf-Essig-Rapsöl-Sauce. Zum Schluss fein geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen und mit Gschwellti servieren.

Dünn geschnittenen Fleischkäse mit einer Cantadou-Meerrettich-Käsemasse bestreichen, rollen und von Hand mit einem Semmeli geniessen.

Unter einen Ratatouille-Salat Fleischkäsewürfeli mischen. Dazu mit Rosmarin parfümierte Bratkartoffeln.

Warm

Gebackene Fleischkäsetranchen im aufgeschlagenem Ei wenden und wie eine Piccata zubereiten. Mit Risotto als Beilage. Oder mit Polenta, da allerdings gehört noch etwas Bratensauce dazu.

Gebackenen Fleischkäse panieren und sorgfältig im Erdnussöl fertig ausbacken. Mit Pommes.

Etwas exotisch: Fleischkäsetranchen im aufgeschlagenen Ei wenden, dann zerbröselte Tortilla-Chips gut andrücken und kurz in Butter braten. Country Cuts dazu und hausgemachte Barbecue- Sauce.

Ein Cordon bleu mit Fleischkäse ist herrlich (und günstig). Wichtig: Vor dem Wenden im aufgeschlagenen Ei nicht mehlen, sonst wird es pampig. Gefüllte Taschen mit Zahnstocher verschliessen. Mit Salaten auftischen.

Fleischkäse mit Tomatenscheiben belegen, Raclettekäse darauf und mit starker Oberhitze überbacken.

Zum Trinken

Bier passt immer. Und für Wein- Liebhaber? Süffige und leicht gekühlte Schweizer Landweine.

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