Schweizer essen 1 Kilo Fleisch pro Woche

Jeder Schweizer und jede Schweizerin - einschliesslich Babys und Vegetarier - hat 2011 durchschnittlich 53,7 Kilogramm Fleisch gegessen, 0,2 Prozent mehr als 2010. Das waren pro Woche also mehr als ein Kilo.

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Der Schweizer isst am liebsten Schweinefleisch (Symbolbild Neue LZ)

Der Schweizer isst am liebsten Schweinefleisch (Symbolbild Neue LZ)

Und dies schliesst die Fleischkäufe im grenznahen Ausland noch nicht mit ein. Würden diese mitgezählt, so erhöhe sich der Pro-Kopf-Konsum nochmals um rund zwei Prozent, hiess es am Donnerstag an der Jahresmedienkonferenz des Schweizer Fleisch-Fachverbandes (SFF) in Zürich. Diese Einkäufe über die Grenze machten im vergangenen Jahr rund eine Milliarde Franken aus - 200 Millionen mehr als im Jahr zuvor.

Nach wie vor am liebsten essen die Schweizer Schweinefleisch, nämlich 24,9 Kilo pro Person und Jahr (-1,7 Prozent). Rind- und Kalbfleisch kamen deutlich seltener auf den Tisch (14,5 kg/+1,1 Prozent). Gegessen wurden zudem 11,4 kg (+3,9 Prozent) Geflügelfleisch und 8,9 (+0,8 Prozent) Fische und Krustentiere.

200 Millionen für Versteigerung

Diese Fleischversteigerung bringt dem Bund jährlich rund 200 Millionen Franken. Davon gehen knapp 50 Millionen an die Entsorgung tierischer Abfälle, wie der Schweizer Fleisch-Fachverband (SFF)-Präsident Rolf Büttiker am Donnerstag in Zürich vor den Medien sagte.

Gemäss Büttiker hat dieses System den Konzentrationsprozess in der Branche beschleunigt. Die Unternehmen könnten nicht mehr planen, da ungewiss sei, ob und wieviel Fleisch sie aus dem Ausland beziehen könnten. Es sei schon vorgekommen, dass ein einziges Unternehmen ein ganzes Kontingent ersteigerte.

Der SFF will deshalb wieder teilweise das alte System einführen, bei dem nur Schlachtbetriebe Anrecht auf Importfleisch hatten. SFF und Bauernverband beantragen beim Parlament eine sogenannte Inlandleistung für 40 Prozent der Zollkontingente für rotes Fleisch. Gleichzeitig sollen Entsorgungsbeiträge für Geflügel von 30 Rappen pro Kilogramm Schlachtgewicht eingeführt werden.

Dies würde für den Bund Mindereinnahmen von rund 50 Millionen Franken bedeuten, wie Büttiker weiter ausführte. Der Bundesrat ist gegen eine Änderung der Fleischversteigerung und hat dies in der Agrarpolitik 2014-2017 auch so festgehalten.

Imagekampagne «Swiss Meat People»

An der Jahresmedienkonferenz war zudem das 125-jährige Bestehen des SFF Thema. Büttiker blickte vor allem auf die letzten 25 Jahre zurück. Diese waren geprägt durch die BSE-Krise und ihre Auswirkungen. Die BSE-Krise sei rückblickend aber auch eine Chance gewesen, sagte Büttiker. So sei etwa die Tierverkehrsdatenbank entstanden. Der SFF feiert sein Jubiläum am 3. Juni in Cham ZG.

Immer noch zu schaffen macht dem SFF der fehlende Nachwuchs. Die Vorstellungen über die Berufe der Fleischbranche seien oft unzeitgemäss, sagte SFF-Direktor Ruedi Hadorn. Der Verband startet deshalb eine Imagekampagne. Mit «Swiss Meat People» soll über Facebook, Youtube und Website die Begeisterung für die Berufe der Fleischwirtschaft geweckt werden.

sda