Vielen Dank für Ihre Registrierung. Sie haben jetzt den Aktivierungslink für Ihr Benutzerkonto per E-Mail erhalten.

Vielen Dank für Ihre Anmeldung.

Ihr Konto ist aktiviert. Wir wünschen Ihnen viel Lesevergnügen.

Vielen Dank für Ihre Bestellung. Wir wünschen Ihnen viel Lesevergnügen.

Thunfisch-Sashimi

Rezepte Sashimi (roh) mit Sesamessig mariniert, parfümiert mit Limette, dazu Rucolasalat.

Zutaten (Vorspeise)

  • 400 g frischer Thunfisch (Top­qualität zwingend)
  • 2 EL Sesam
  • 1 EL Reisessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Limette (Bio), Salz, Pfeffer

Sesam in Pfanne kurz anrösten, anschliessend mit Reisessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Thunfisch von allen Seiten mit der Marinade bestreichen, dann in maximal 1 cm breite Streifen schneiden und fächerförmig auf einem Teller anrichten. Mit feiner Reibe etwas Limettenschale (nur das Grüne) über den Thunfisch geben. Rucola mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und neben dem Sashimi anrichten.

Mit luftigem Mascarpone-Risotto und jungem Blattspinat-Salat.

Thunfisch für 4 Personen

  • 4-mal160 g Thunfisch (Steaks)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz (Fleur de Sel), Pfeffer
  • 1 Zitrone

Fisch: Thunfisch 20 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, dann von beiden Seiten scharf mit etwas Olivenöl eine Minute anbraten (pro Seite 1 Min.), Pfanne vom Herd nehmen und den Thunfisch noch 1 Minute darin ruhen lassen. Mit Fleur de Sel, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Risotto: 1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in 3 EL Olivenöl kurz andünsten. 200 g Risottoreis hinzugeben, ebenfalls kurz andünsten, anschliessend mit einem halben Deziliter Weisswein ablöschen. Mit Gemüsefonds (total 5 bis 6 dl) auffüllen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeiten eingekocht sind und der Reis al dente ist. Zum Schluss 50 g Butter, 50 g geriebenen Parmesan und 100 g Mascarpone unterheben, sodass eine homogene und cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Merkliste

Hier speichern Sie interessante Artikel, um sie später zu lesen.

  • Legen Sie Ihr persönliches Archiv an.
  • Finden Sie gespeicherte Artikel schnell und einfach.
  • Lesen Sie Ihre Artikel auf allen Geräten.