Solothurn/ Bellach - So kann man an Ostern zu Hause brunchen

Die Not macht erfinderisch, das konnte schon mehrfach in der Solothurner Gastro-Szene im letzten Jahr beobachtet werden. Doch um Umsatz zu machen, müssen die Restaurants heute nicht nur erfinderisch sein, sondern auch einen langen Atem haben. Dank diesem Durchhaltevermögen fällt dieses Jahr der Osterbrunch nicht ins Wasser: Viele Restaurants und Cafés liefern ihn vor die Haustüre.

«Wir machen schon seit letztem Frühling Hauslieferdienste», erklärt Stephan Marti vom Café Barock am Landhausquai. Angefangen haben sie damals mit einem Cocktail-Lieferdienst. Im Winter hätten sie aber etwas saisongerechteres gesucht, so seien sie Ende Dezember auf die Idee gekommen, den Barock-Brunch zu ihren Gästen nach Hause zu liefern. Die Valentinstag-Brunchbox habe dann die Erwartungen des Teams gesprengt. «Wir konnten ungefähr 40 Bestellungen nicht machen, da wir komplett ausgebucht waren», erklärt Marti.

Diese Bestellungen haben sie nach Bellach weitergeleitet, wo Linda Gutknecht von «Linda’s Art» auch Heimlieferungen macht. Mit dem «Barock» hat sie bereits früher zusammengearbeitet.

«Ich habe schon letzten Frühling Brunch-Bags nach Hause geliefert», sagt Gutknecht. Dies sei auch sehr gut gelaufen, da das Konzept «Brunch», eine Mischung zwischen Frühstück und Mittag­essen, bei vielen beliebt sei. «Am Anfang war es ein regelrechter Hype», erinnert sie sich. Die Nachfrage sei zwar
immer noch gross, doch das Angebot sei im Verlauf des Jahres auch immer grösser geworden.

Gutknecht bietet in ihrem Brunch-Bag, den man für den Ostersonntag bestellen kann, hausgemachtes Brot, gefärbte Eier, hausgemachtes Müesli und noch mehr an. Die Produkte sind entweder selbst gemacht oder aus regionaler Produktion. Auch die Hauslieferung macht sie persönlich. «Entweder gehe ich zu Fuss, mit dem Velo oder mit Auto, je nach Route», sagt sie. Wenn es je nach Bestellungslage nicht mehr möglich ist, die Auslieferungen selbst vorzunehmen, überlegt sie sich eine Zusammenarbeit mit Collectors. Ihre Taschen können noch 48 Stunden vor der Lieferung bestellt werden.

Auch das Team von Stephan Marti macht die Auslieferungen selber. Um Ostern planen sie insgesamt 150 bis 200 Boxen zu liefern, in einem Umkreis von 10 Kilometer ist die Lieferung gratis. «Wir haben auch schon nach Grenchen oder Günsberg geliefert», erklärt Marti. Momentan sind sie aber noch bei der Vorproduktion. «Mitarbeitende sind jetzt zu Hause dabei, 70 Eier zu färben», so Marti.

In der Brunch-Box des «Barocks» findet man neben Gipfeli auch Käse oder Rauchlachs – wenn man mag, kann noch eine Flasche Moscato bestellt werden. Neben den Brunch-Boxen gibt es im «Barock» eine Reihe anderer Hauslieferangebote, man lasse in der gegebenen schwierigen Situation nicht’s unversucht. «Wir haben bis jetzt noch keine Härte-fall-Gelder bekommen», erklärt Marti seinen Tatendrang. So kann man noch bis zur Wiedereröffnung der Restaurants die Angebote aus dem «Barock» zu sich nach Hause bestellen.