Vielen Dank für Ihre Registrierung. Sie haben den Aktivierungslink für Ihr Benutzerkonto per E-Mail erhalten.

Vielen Dank für Ihre Anmeldung.

GASTRONOMIE: Bürgenstock-Resort holt Drei-Sterne-Koch Marc Haeberlin

Marc Haeberlin, Chef des Drei-Sterne-Restaurants L’Auberge de L’Ill im Elsass, wird Verantwortlicher für die kulinarische Gestaltung der Gerichte im RitzCoffier, dem Restaurant des Bürgenstock-Hotels Palace. Chef de Cuisine wird Bertrand Charles.
Handschlag: (von links) Robert P. Herr, General Manager, Bertrand Charles, Chef de Cuisine, Marc Haeberlin, Mike Wehrle, Culinary Director und und Bruno H. Schöpfer, Managing Director. (Bild: PD/Severin Nowacki)

Handschlag: (von links) Robert P. Herr, General Manager, Bertrand Charles, Chef de Cuisine, Marc Haeberlin, Mike Wehrle, Culinary Director und und Bruno H. Schöpfer, Managing Director. (Bild: PD/Severin Nowacki)

Das Bürgenstock-Resort hat am Montag die Zusammenarbeit mit dem Drei-Sterne-Koch Marc Haeberlin bekanntgegeben. Haeberlin wird als Signature Chef unter anderem für die kulinarische Gestaltung der Gerichte verantwortlich sein. Haeberlin werde nicht fix vor Ort sein, aber regelmässig im Resort anzutreffen sein, sagte ein Mediensprecher auf Anfrage.

Marc Haeberlin ist gemäss Mitteilung Sternekoch in vierter Generation und leitet die preisgekrönte Auberge de L’Ill im Elsass. Das Restaurant aus dem Jahr 1878 erhielt 1967 seinen dritten Michelin-Stern und feiert dieses Jahr 50 Jahre mit drei Michelin-Sternen. Marc Haeberlin lernte schon früh von seinem Vater Paul Haeberlin und genoss seine Ausbildung bei einigen der bekanntesten Meisterköche Frankreichs, darunter Paul Bocuse, René Lasserre, Gaston Lenôtre sowie Jean und Pierre Troisgros.

Das Bürgenstock-Resort konnte ausserdem Bertrand Charles als Chef de Cuisine für das RitzCoffier gewinnen. Er arbeitete zuvor als Küchenchef bei Sterneköchen wie Jean Pierre Vigato vom Apicius sowie Jean François Piège vom Hotel Crillon und leitete Luxushotel Küchen in Marokko, auf Mauritius und den Philippinen.

pd/cv/sda

Merkliste

Hier speichern Sie interessante Artikel, um sie später zu lesen.

  • Legen Sie Ihr persönliches Archiv an.
  • Finden Sie gespeicherte Artikel schnell und einfach.
  • Lesen Sie Ihre Artikel auf allen Geräten.