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NIDWALDEN: Junge Bierbrauer haben losgelegt

Schon seit langer Zeit träumen sie davon, ihr Bier selber zu brauen. Nun wollen die jungen Nidwaldner ihr «Bier von hier» auf den heimischen Markt bringen.
Adrian Venetz
Serge Odermatt (von links) vom Brauteam mit den beiden Co-Präsidenten Rochus Odermatt und Marcel Barmettler. (Bild Adrian Venetz)

Serge Odermatt (von links) vom Brauteam mit den beiden Co-Präsidenten Rochus Odermatt und Marcel Barmettler. (Bild Adrian Venetz)

Der würzige Duft von Hopfen und Malz ist unverkennbar, wenn man die Kellertreppe hinuntersteigt. Hier, im Untergeschoss eines Bauernhauses in Ennetmoos, hat sich eine Gruppe junger und jung gebliebener Nidwaldner ihren Traum erfüllt: Sie haben einen Verein gegründet und brauen selber Bier. «Der Standort ist ideal», sagt Co-Präsident Marcel Barmettler (35) aus Stans. Früher war hier ein Lebensmittelbetrieb eingerichtet. «Besonders aus hygienischer Sicht kommt uns die Einrichtung entgegen», sagt er. «Auch den vorhandenen Kühlraum können wir natürlich bestens brauchen», ergänzt Rochus Odermatt (36) aus Stans, der ebenfalls als Co-Präsident des Vereins amtet.

Einmal ein eigenes Bier brauen – «dieser Wunsch geistert schon seit vielen Jahren in unseren Köpfen herum», erzählt Rochus Odermatt. Doch so einfach geht das nicht. Es braucht die passenden Zutaten, Fachwissen, Zeit, Geduld – und vor allem die richtigen Geräte. Und wie heisst denn nun dieses Bier aus Nidwalden – das aktuell zweite nach dem bereits bestehenden Lanzbier? Es trägt den klingenden Namen Brisenbräu, benannt nach dem Berggipfel zwischen Nidwalden und Uri.

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