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BILDREPORTAGE: Zappelnde Delikatesse: Zuger Rötel

Es ist Rötelsaison, bis Mitte Dezember werden gegen 10000 Stück aus dem Ägerisee gezogen. Der Berufsfischer Hanspeter Merz hat deshalb alle Hände voll zu tun. Die Zuger Fotografin Alexandra Wey hat ihn begleitet.
"Zuger Roetel", Seesaibling "Salvelinus alpinus", in einem Fischernetz auf dem Aegerisee am Mittwoch, 22. November 2017. Von Ende Oktober bis Mitte Dezember werden gegen 10'000 "Zuger Roetel" aus dem Aegerisee gefischt. (KEYSTONE/Alexandra Wey) (Bild: ALEXANDRA WEY (KEYSTONE))

"Zuger Roetel", Seesaibling "Salvelinus alpinus", in einem Fischernetz auf dem Aegerisee am Mittwoch, 22. November 2017. Von Ende Oktober bis Mitte Dezember werden gegen 10'000 "Zuger Roetel" aus dem Aegerisee gefischt. (KEYSTONE/Alexandra Wey) (Bild: ALEXANDRA WEY (KEYSTONE))

Zuger Rötel zappeln im Fischernetz. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Berufsfischer Hanspeter Merz fährt frühmorgens hinaus auf den Ägerisee. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Auf den gelben Ball auf dem Boot von Hanspeter Merz – das Zeichen für Berufsfischer – fällt das erste Tageslicht. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Hanspeter Merz nimmt einen Zuger Rötel aus dem Netz. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Hanspeter Merz zurück in der Fischerhütte in der Fischerei Eierhals in Oberägeri. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Die offizielle Bezeichnung des Rötels ist «Seesaibling», er heisst auch «Wandersaibling» oder «Rotforelle». (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Nach dem Abstreifen der Fische wird der Laich zur Zucht verwandt. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Ein Zuger Rötel in einem Fischernetz auf dem Ägerisee. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Die Fischerhütte der Fischerei Eierhals in Oberägeri. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Hanspeter Merz auf dem Ägerisee. Die Einsamkeit, die sein Beruf mit sich bringt, ist er sich gewohnt. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Hanspeter Merz streift die Röteln ab. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Merz bringt die Röteln in die Fischerhütte. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Im letzten Jahr wurden von Merz und den Angelfischern 1233 Kilogramm Röteln aus dem Ägerisee gezogen. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Die Morgenstimmung über dem Ägerisee. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
Verkaufsschild vor der Fischerei Eierhals in Oberaegeri. (Bild: Alexandra Wey/Keystone (Ägeri, 22. November 2017))
15 Bilder

Zuger Rötel aus dem Ägerisee

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