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ZUG: Die letzten Tage der Metzgerei Rinderli in Zug

Im Guthirt Quartier in der Stadt Zug schliesst per Ende Jahr die Metzgerei Rinderli. Die Rezepte der Zuger «Chriesiwurst» gehen an einen neuen Besitzer.
Erika und Marcel Rinderli (links) von der Metzgerei Rinderli in Zug übergeben sämtliche Rezepturen an Viktor Käppeli und Christian Rogenmoser (rechts) von der Käppeli-Rogenmoser Delikatessen AG. (Bild: PD)

Erika und Marcel Rinderli (links) von der Metzgerei Rinderli in Zug übergeben sämtliche Rezepturen an Viktor Käppeli und Christian Rogenmoser (rechts) von der Käppeli-Rogenmoser Delikatessen AG. (Bild: PD)

Während 26 Jahren haben Marcel und Erika Rinderli an der Mattenstrasse 4 in der Stadt Zug die Metzgerei Rinderli geführt, per 31. Dezember wird das Geschäft geschlossen. Wie die Metzgerei mitteilt, gehen alle Rezepturen und Rechte, auch jene der Zuger Chriesiwurst, an die Käppeli-Rogenmoser Delikatessen AG, welche die Aklin-Metzgerei beim Zytturm am Zuger Kolinplatz betreibt.

Die Metzgerei Rinderli hat sich mit diversen Produkten einen Namen gemacht, etwa der «Zuger Chriesiwurst», der «Zuger Moschtwurst», der «Florentiner Bratwurst», der «Münchner Weisswurst» und der «Stierenmärt Bratwurst». Eine Vielzahl dieser Produkte wurde mit Goldmedaillen prämiert.

Die Chriesiwurst wurde zum Exportschlager. Sie besteht aus einem Brät mit gehacktem Rinds- und Schweinefleisch, Halsspeck sowie Eis, Wasser und Gewürzen. Dazu kommen getrocknete, schwarze Zuger Kirschen, die beivermengt werden. Die Wurst, aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt und in Schafsdarm verpackt, gibt es in zwei Varianten: als Sied- oder Grillwurst. Pro Jahr gehen rund 30'000 Chriesiwürste bei der Metzgerei Rinderli über den Ladentisch.

Die Metzgerei Rinderli belieferte während vielen Jahren Grossveranstaltungen wie den EVZ-Match, die Baarer Chilbi, das Innerschweizer Schwingfest, Grümpelturniere, den Zuger Stierenmärt und das Zuger Seefest.

pd/rem

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